Cocotte Ø 28 cm

Cocotte Ø 28 cm Pistache : voici un format généreux, taillé pour les tablées et les plats que l’on ressert volontiers. Elle accompagne les plats mijotés avec une cuisson progressive et arrive à table sans perdre son allure en chemin. Le genre de pièce qui fait croire que le dîner était parfaitement organisé depuis le matin.

Bœuf en sauce, légumes fondants, curry, haricots longuement cuisinés ou volaille parfumée : le volume permet de réunir la recette et son jus sans tasser les ingrédients. Les morceaux restent faciles à remuer et le service se fait directement dans la cocotte, encore fumante et franchement appétissante.

La terre réfractaire emmagasine la chaleur puis la restitue progressivement. Elle favorise une cuisson régulière, limite les points de surchauffe et maintient le plat chaud plus longtemps à table. Commencez toujours à température froide et augmentez la chaleur sans précipitation.

Le diamètre de 28 cm aide à choisir selon vos quantités habituelles. Mieux vaut une cocotte correctement remplie qu’un très grand modèle utilisé à moitié : la cuisson reste plus régulière, le jus entoure mieux les ingrédients et la pièce est plus agréable à manipuler.

Pour un repas sans course de dernière minute, préparez la recette quelques heures à l’avance puis réchauffez-la doucement. Les plats mijotés gagnent souvent en profondeur après un temps de repos. Gardez cependant assez de jus et remuez délicatement pour que les morceaux restent entiers.

Capacité utile estimée : 3,6 L. Comptez 8 à 10 portions, selon la recette et l’appétit des convives.

Associez cette pièce aux pièces de préparation et cuisson et découvrez aussi les dessous de plat.

Laissez la pièce refroidir avant le lavage. Évitez les chocs thermiques, les passages brusques du froid au chaud et les ustensiles abrasifs.